Bonjour,

Aujourd'hui nous vous proposons de découvrir la pâte de coing et les calissons.

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Côté cuisine :

Recette de la pâte de coing :

Ingrédients :

-  1 kg de sucre
- 2 kg de coings
- 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :


 Essuyez et coupez les coings en 4 et faites les blanchir avec très peu d'eau, couvrez.
Pelez et retirez les pépins.
Passez les à la moulinette ou au mixeur.
Mettez la purée de coing et le sucre dans un récipient et bien mélanger le tout, ajoutez
le sucre vanillé.
 Faites cuire jusqu'à ébullition, laissez cuire encore 5 min en tournant le tout pour éviter que
la pâte de coing s'attrape.
Versez dans des moules de votre choix.
Laissez refroidir et démoulez 2 jours après sur du papier sulfurisé et découpez en tranches ou
toute autre forme puis saupoudrer de sucre en poudre et laissez encore durcir.

Plus vous laissez sécher, plus la pâte de coing sera ferme.

 

Recette des calissons :

Ingrédients :

- 50 g de melons confits

- 65g d'amandes en poudre

- 55 g de sucre semoule

- 5 g d'oranges confites

Pour le glaçage 75 g de sucre glace et 15 g de blanc d'oeuf.

Préparation :

Mélangez le tout dans un robot. Allongez la pâte à 1 cm-1.5 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte pièce pour calisson découpez des morceaux.

Mélangez les deux ingrédients pour le glaçage, sucre glace et banc d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu épaisse mais pas trop!

Recouvrez les calissons de glaçage, et faites cuire à 70° porte du four entre ouverte pendant 1h30.

Côté décoration :

 

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Remplissez de pâte de coing ces petites boites transparentes en forme de bonbons, elles sont très jolies!

 

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Imprimez le tampon "Réveillez vos papilles" de la planche de tampons clear "Bon appétit" avec l'encre noire sur du papier rouge ou kraft.

Présentez vos calissons dans une petite boite cristal. Rajoutez un bout de ficelle autour de la boite.

 

 

Matériel utilisé :

Tampon clear "Bon appétit" et "Cadeau gourmand"

Encre noire

Papier rouge et kraft

Boites transparentes

Découpoirs calissons

Rendez-vous demain pour la suite de nos 13 desserts.

Angéla et Sylvie